Cachopo asturiano
Ingredientes:
2 filetes de ternera
50 gr de jamón serrano
60 gramos de queso
Harina
1 huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil
Preparación:
Los filetes de ternera, mejor finos para que no nos resulte muy grueso el cachopo al freírlo.
Aplanar los filetes logrando que sean del mismo tamaño.
Sal, pimienta y perejil a gusto.
Sobre uno de los filetes colocar el jamón serrano y luego el queso.
Cubrimos con el otro filete y apretamos los bordes.
Procedemos a empanar pasando por harina, huevo y pan rallado comprobando que la superficie está bien cerrada para evitar que se libere el queso al freír.
Calentar en una sartén abundante aceite y freír a temperatura media-alta. El aceite no debe estar muy caliente para evitar que quede muy tostado por fuera y crudo por dentro.
Cocinar 2 0 3 minutos de cada lado para conseguir un rebozado crujiente y la carne en su punto.